2013年我國乳制品消費市場發(fā)展策略

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    （一）提高產(chǎn)品開發(fā)能力，實現(xiàn)奶制品的多樣化，是進一步發(fā)展我國奶制品市場的根本路徑。 

    當前人們對奶制品的需求呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢，奶制品企業(yè)要適應城市居民對奶制品消費需求的發(fā)展和變化，做好奶制品的開發(fā)工作，按照消費者對營養(yǎng)成分和口味的需求差異細分市場，開發(fā)相應的產(chǎn)品，不斷擴大和豐富產(chǎn)品組合，形成企業(yè)奶制品的多品種、系列化，以便更好滿足人們對奶制品的消費需求。 

    消費者常常抱怨市場供應的牛奶“不好喝”。專家認為，把合適的口味列入質(zhì)量標準，是中國乳業(yè)新一輪發(fā)展的關(guān)鍵。據(jù)一項抽樣調(diào)查，在北京有20%的人認為目前市場上的純牛奶“味道不適合”；在廣州有18%的人認為“味道淡、不特別”。奶制品企業(yè)應在保證奶制品基本營養(yǎng)成分的基礎上，根據(jù)人們對附加營養(yǎng)成分需求的差異，加強對功能性奶制品的開發(fā)，以滿足不同消費群體的需要。同時，要注意對產(chǎn)品特色、口味等方面內(nèi)容的開發(fā)，讓人們從特色、口味上對奶制品產(chǎn)生偏好，使奶制品成為一種有特色口味的受消費者偏愛的營養(yǎng)乳制品和營養(yǎng)飲品。 

    1998年以來，國內(nèi)市場上出現(xiàn)了奶粉積壓和廠家之間低價競爭的現(xiàn)象，這反映了奶制品在我國出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩。當今，奶粉消費在減少，液體奶消費需求卻呈現(xiàn)增加的趨勢。奶制品廠家應該把注意力轉(zhuǎn)向酸奶、保鮮奶、調(diào)味奶等。 

    （二）重視市場調(diào)查分析，有針對性的培養(yǎng)消費者的消費習慣，是進一步發(fā)展我國奶制品市場的必要前提。 

    在我國營養(yǎng)觀念存在著一種誤區(qū)，百姓習慣把奶類品作為幼兒、老人和病人的營養(yǎng)乳制品，這是牛奶低水平消費的重要原因。此外民族消費習慣的影響，相當一部分人不習慣喝奶，也是導致牛奶消費水平低的因素之一。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國乳制品市場專項評估及發(fā)展策略研究報告》 

    據(jù)統(tǒng)計，世界發(fā)達國家人均消費奶100公斤，亞洲一些國家人均40公斤，而我國僅為6.6公斤。城鄉(xiāng)居民平均每天喝到的牛奶僅相當于兩瓶眼藥水的量。牛奶作為營養(yǎng)最全面，最容易被人體吸收的一種乳制品并未被大眾接受。人們對牛奶的消費還不及酒類增長得快。統(tǒng)計表明，改革開放前，我國牛奶的產(chǎn)量與啤酒大致相當，而如今啤酒產(chǎn)量已經(jīng)是牛奶的3倍。牛奶是人體鈣質(zhì)最好的來源，一袋牛奶基本能供應一天所需的鈣。而據(jù)中國乳業(yè)協(xié)會有關(guān)負責人介紹，目前，人們更熱衷于各類補鈣藥物，其銷售額已經(jīng)大大超過牛奶的銷售額。 

    如若我國廣大的國人能改變錯誤的營養(yǎng)觀念和飲用習慣，培養(yǎng)喝牛奶的習慣，對于擁有幾億城鎮(zhèn)人口的我國奶業(yè)來說，將又是一個巨大的市場。 

    消費習慣的改變，奶制品廠商應當承擔起義不容辭的責任，應該重視市場調(diào)查，了解消費者的心理，習慣，有針對性的開展工作。 

    奶制品作為一種大眾化的營養(yǎng)乳制品，其質(zhì)量，新鮮程度，價格，產(chǎn)品購買和使用的便利性都對購買決策起著一定的影響。例如通過前文的分析我們可以知道，我國城市居民在奶制品的購買方式上較為頻繁；品種選擇上更偏愛袋裝超高溫滅菌奶、袋裝巴氏殺菌奶；購買時間上多在早晨和晚上購買；產(chǎn)品產(chǎn)地更偏愛本地產(chǎn)品；購買地點上選擇在超市或就近購買。針對人們所注重的這些因素，奶制品企業(yè)應不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立通暢完善的銷售網(wǎng)絡，減少流通環(huán)節(jié)，縮短產(chǎn)品的流通時間，惟有這樣，才能逐漸形成良好的消費環(huán)境，為樹立我國居民的奶制品消費習慣打下基礎。 （三）緊密跟蹤世界市場發(fā)展趨勢，注重產(chǎn)品的綠色環(huán)保性，是進一步發(fā)展我國奶制品市場的重要突破點。 

    近年來，乳制品的安全性問題日益受到國際市場的重視。產(chǎn)品的綠色環(huán)保性，已經(jīng)成為乳制品行業(yè)面向未來的主要課題之一。 

    奶制品作為大眾化的營養(yǎng)乳制品，其安全性也日益重要。最近興起的“無抗奶”，正是抓住了這一潮流，反映了未來奶制品業(yè)發(fā)展的趨勢，值得各廠商高度重視。 

    所謂“無抗奶”，就是用不含抗生素的牛奶源生產(chǎn)的各類牛奶。因為乳牛在季節(jié)變換時非常容易患乳腺炎，治療方法往往是注射抗生素。注射過抗生素的病牛擠出的原奶中殘留有抗生素，在加工為鮮奶產(chǎn)品的過程中也無法分解，其對人體帶來的最大危害是：對青霉素、鏈霉素過敏的人如果飲用了這樣的牛奶，很可能會出現(xiàn)過敏反應，健康受到威脅；對一般人群來說，長期微量接觸這些藥物會產(chǎn)生抗藥性，這意味著今后這些藥物將對他們無效；還有這些藥物本身有較強的毒副作用，也會影響人們的身心健康。 

    國際標準中，“無抗”是市場準入雷打不動的硬指標，而在國內(nèi)牛奶的國家標準中，雖然理化、衛(wèi)生等指標均與國際標準接近或相當，但“無抗”卻未寫入其中。國內(nèi)企業(yè)之所以對它三緘其口，是因為國內(nèi)相當一部分乳品企業(yè)難以做到。隨著中國“入世”后牛奶進口關(guān)稅的逐年降低，國內(nèi)牛奶的價格優(yōu)勢將逐步喪失，業(yè)內(nèi)分析人士認為，在國內(nèi)乳業(yè)擾攘紛爭、醞釀洗牌的時刻，作為游戲規(guī)則，“無抗”就是一條黃線，將企業(yè)劃入市場準入的門里門外，也為消費者提供了選購標準。更重要的是，從培養(yǎng)消費者的消費習慣這個角度來看，“無抗”是一個很有力的武器，因此，國內(nèi)廠商應該早日準備，努力向國際潮流看齊。