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2013年我國雞精行業(yè)市場分析

Tag:雞精  
中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊:

    1、餐飲行業(yè) 

    餐飲行業(yè)是我國雞精、雞粉產(chǎn)品主要銷售市場,生產(chǎn)廠商供應(yīng)餐飲行業(yè)的銷售量約占其總銷售量的七成左右,是雞精、雞粉產(chǎn)品消費的最主要渠道。具體而言,餐飲行業(yè)需求又可細分為高、中、低三個層面,高檔餐飲業(yè)使用雞精、雞粉產(chǎn)品的比例最高,但受限于餐飲店數(shù)量較少,其消費的雞精、雞粉量僅占整個餐飲行業(yè)消費量的30%左右;中檔餐飲業(yè)數(shù)量眾多,且使用雞精、雞粉產(chǎn)品比例較高,其消費的雞精、雞粉量占整個餐飲行業(yè)消費量的50%左右;而低檔餐飲業(yè)出于成本控制考慮,使2013年我國雞精行業(yè)市場分析用雞精、雞粉產(chǎn)品的比例最小,其消費的雞精、雞粉量占整個餐飲行業(yè)消費量的20%左右。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國雞精行業(yè)運營趨勢及投資前景研究報告》 

    2、家庭消費領(lǐng)域 

    從我國雞精、雞粉行業(yè)發(fā)展歷程來看,雞精、雞粉產(chǎn)品的大規(guī)模使用始于餐飲領(lǐng)域,其后逐步向發(fā)達地區(qū)家庭消費領(lǐng)域滲透。家庭消費領(lǐng)域購買雞精、雞粉產(chǎn)品主要用于家庭烹調(diào)食用,消費者出于對家庭成員身體健康的考慮,對調(diào)味品健康、天然、營養(yǎng)等指標尤為關(guān)注。經(jīng)調(diào)查,經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)約80%的消費者均認同雞精、雞粉產(chǎn)品的健康性和營養(yǎng)性,2008人均年消費量為2.7公斤,但仍不到其他習(xí)慣消費雞精、雞粉的發(fā)達國家和地區(qū)的50%,而不發(fā)達地區(qū)特別是廣大的農(nóng)村市場的人均年消費量尚不足0.2公斤。 

    3、食品工業(yè) 

    作為目前發(fā)展較快的食品加工業(yè),對復(fù)合調(diào)味料的需求也呈現(xiàn)出日益增長趨勢。作為味道和口感都十分出眾的雞精、雞粉也將會成為食品加工中的一種配料出現(xiàn)。 

    總體而言,“民以食為先,食以味為王”,消費者在追求吃飽、吃好的同時要求菜肴更有鮮味、更具營養(yǎng)、更加健康。雞精、雞粉作為有效迎合這一趨勢的新興產(chǎn)業(yè),正逐步快速發(fā)展起來。雞精、雞粉在中國風(fēng)行還是最近幾年的事情,它的誕生伴隨著消費者生活水平的提高,健康飲食習(xí)慣的形成。相對于味精,雞精、雞粉具有健康、天然、營養(yǎng)、口感等優(yōu)勢。從烹飪角度來講,雞精、雞粉更加適合中西式菜肴的烹飪,在烹飪過程中更好的保留了食物的營養(yǎng)和味道,烹飪出的菜肴味道比使用味精更加鮮美醇厚。因此雞精、雞粉調(diào)味料取代味精是一個必然趨勢,這在世界范圍內(nèi)已經(jīng)被大多數(shù)人認同,并由統(tǒng)計數(shù)據(jù)證實。