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2013年我國雞精行業(yè)市場分析

Tag：雞精  
中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    1、餐飲行業(yè) 

    餐飲行業(yè)是我國雞精、雞粉產(chǎn)品主要銷售市場，生產(chǎn)廠商供應(yīng)餐飲行業(yè)的銷售量約占其總銷售量的七成左右，是雞精、雞粉產(chǎn)品消費的最主要渠道。具體而言，餐飲行業(yè)需求又可細分為高、中、低三個層面，高檔餐飲業(yè)使用雞精、雞粉產(chǎn)品的比例最高，但受限于餐飲店數(shù)量較少，其消費的雞精、雞粉量僅占整個餐飲行業(yè)消費量的30%左右；中檔餐飲業(yè)數(shù)量眾多，且使用雞精、雞粉產(chǎn)品比例較高，其消費的雞精、雞粉量占整個餐飲行業(yè)消費量的50%左右；而低檔餐飲業(yè)出于成本控制考慮，使2013年我國雞精行業(yè)市場分析用雞精、雞粉產(chǎn)品的比例最小，其消費的雞精、雞粉量占整個餐飲行業(yè)消費量的20%左右。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國雞精行業(yè)運營趨勢及投資前景研究報告》 

    2、家庭消費領(lǐng)域 

    從我國雞精、雞粉行業(yè)發(fā)展歷程來看，雞精、雞粉產(chǎn)品的大規(guī)模使用始于餐飲領(lǐng)域，其后逐步向發(fā)達地區(qū)家庭消費領(lǐng)域滲透。家庭消費領(lǐng)域購買雞精、雞粉產(chǎn)品主要用于家庭烹調(diào)食用，消費者出于對家庭成員身體健康的考慮，對調(diào)味品健康、天然、營養(yǎng)等指標尤為關(guān)注。經(jīng)調(diào)查，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)約80%的消費者均認同雞精、雞粉產(chǎn)品的健康性和營養(yǎng)性，2008人均年消費量為2.7公斤，但仍不到其他習(xí)慣消費雞精、雞粉的發(fā)達國家和地區(qū)的50%，而不發(fā)達地區(qū)特別是廣大的農(nóng)村市場的人均年消費量尚不足0.2公斤。 

    3、食品工業(yè) 

    作為目前發(fā)展較快的食品加工業(yè)，對復(fù)合調(diào)味料的需求也呈現(xiàn)出日益增長趨勢。作為味道和口感都十分出眾的雞精、雞粉也將會成為食品加工中的一種配料出現(xiàn)。 

    總體而言，“民以食為先，食以味為王”，消費者在追求吃飽、吃好的同時要求菜肴更有鮮味、更具營養(yǎng)、更加健康。雞精、雞粉作為有效迎合這一趨勢的新興產(chǎn)業(yè)，正逐步快速發(fā)展起來。雞精、雞粉在中國風(fēng)行還是最近幾年的事情，它的誕生伴隨著消費者生活水平的提高，健康飲食習(xí)慣的形成。相對于味精，雞精、雞粉具有健康、天然、營養(yǎng)、口感等優(yōu)勢。從烹飪角度來講，雞精、雞粉更加適合中西式菜肴的烹飪，在烹飪過程中更好的保留了食物的營養(yǎng)和味道，烹飪出的菜肴味道比使用味精更加鮮美醇厚。因此雞精、雞粉調(diào)味料取代味精是一個必然趨勢，這在世界范圍內(nèi)已經(jīng)被大多數(shù)人認同，并由統(tǒng)計數(shù)據(jù)證實。

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