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2013年我國乳制品生產(chǎn)存在的問題

Tag:乳制品   生產(chǎn)   存在的問題    

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊:

    1、原料奶、乳制品質(zhì)量參差不齊。我國目前80%是手工擠奶,且日益增多的個體戶不注意奶牛疫病防治,原奶細(xì)菌超標(biāo)、抗生素含量過高等問題突出,嚴(yán)重制約著乳制品質(zhì)量的提高。即使在原料奶主產(chǎn)區(qū)采用機(jī)械擠奶設(shè)備,但仍然存在管理水平低、設(shè)備不能及時保潔等問題。我國原料奶生產(chǎn)衛(wèi)生條件差、細(xì)菌數(shù)量偏高、雜質(zhì)較多。國家頒布的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)是十幾年前制定的,且分別隸屬于不同部門,涉及指標(biāo)少,檢測方法落后,遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于當(dāng)前食品安全的要求。 

    2、企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備制造技術(shù)落后。我國乳制品工業(yè)發(fā)展時間短,真正的發(fā)展僅20年歷史,經(jīng)濟(jì)實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進(jìn)國家相比大約還有20年差距。目前,乳品機(jī)械進(jìn)口量占到50%,國內(nèi)乳品機(jī)械三化程度低、配套性差,尤其是通用關(guān)鍵機(jī)械上,離心機(jī)及乳品分離機(jī)械與國外差距大,品種少,性能差。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2012-2016年中國乳制品市場監(jiān)測及投資方向研究報告》 

    3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不夠合理,乳品品種少。目前,我國乳品雖已有較快發(fā)展,但與國外相比,在風(fēng)味、品質(zhì)、品種上差距比較大,據(jù)統(tǒng)計,發(fā)達(dá)國家2001酸乳上市的新品種有900多種,歐洲開發(fā)的乳制品品種占世界乳制品新品種的72%。而我國品種少,乳品產(chǎn)量中奶粉產(chǎn)量占70%,奶油的產(chǎn)量很小。液體奶消費僅局限于大中城市.產(chǎn)量也很小,在液體奶品中,巴氏殺菌奶約占53.1%,保鮮奶約占29.9%,酸奶約占17%。而干酪這樣的產(chǎn)品在國外都屬大宗產(chǎn)品,在國內(nèi)基本沒有生產(chǎn),尤其是深加工、高科技和高附加值的產(chǎn)品更少,不能滿足市場需求。