2013年我國羊奶產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測
中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊:
1、市場認(rèn)可度低,知名度不高,羊奶市場份額小
從羊奶市場尚未普及的現(xiàn)狀可知,許多人不知道羊奶能喝,甚至不認(rèn)識羊奶,更談不上對羊奶營養(yǎng)價值的了解。隨著“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族“的口號深入人心,牛奶那“牛”氣逼人的宣傳使得羊奶更處于弱勢地位,乳制品市場好像是牛奶一統(tǒng)天下,這種局面使得在人們的頭腦中早已形成一種“喝奶就是喝牛奶“的思維定勢,大家潛意識里認(rèn)為牛奶就是奶的代名詞。羊奶相對牛奶而言基礎(chǔ)弱,消費者還有較長的認(rèn)知過程,羊奶消費形成熱點尚有不少困難待克服。目前,羊奶的宣傳側(cè)重于“軟宣傳”,即僅著重于羊奶的市場導(dǎo)入上,一些并不知名的羊奶產(chǎn)品品牌及一些小企業(yè)的零星宣傳很難打動消費者,打開羊奶消費市場的阻力很大。此外,中國的羊奶產(chǎn)品單一,主要是加工奶粉,面對牛奶品牌多、品種全、價位低等強(qiáng)大優(yōu)勢,使得人們在相同的購買環(huán)境中更傾向于選擇牛奶,這限制了消費者對羊奶的選擇,其市場占有率很低。據(jù)統(tǒng)計,目前,我國山羊奶產(chǎn)量約占中國奶類總產(chǎn)量的3%;相反,在一些歐美發(fā)達(dá)國家,羊奶己成為人們生活必需的消費品,品種齊全,且其市場占有率超過80%,大大超過牛奶。所以,中國的羊奶商機(jī)巨大,還有待努力發(fā)掘。
2、羊奶的特殊膻味限制了消費者的選擇
內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國羊奶市場深度調(diào)查與未來前景預(yù)測報告》
目前,導(dǎo)致羊奶膻味的原因主要存在兩大學(xué)說。一是外界污染學(xué)說即山羊奶膻味來自于羊舍環(huán)境、羊體身上所帶有的膻味分泌物、公山羊身上的一種特殊膻味特別是公山羊在發(fā)情期的臊味污染的結(jié)果。二是羊奶中固有成分學(xué)說,即膻味是羊奶中固有的某些化學(xué)成分引起的,特別是與低級游離脂肪酸有密切關(guān)系,一方面與中、短鏈游離脂肪酸種類及其含量有關(guān),如丁酸、己酸和辛酸等;另一方面與不同游離脂肪酸之間比例有關(guān)。一般認(rèn)為,羊奶膻味主要由以上原因綜合所致。羊奶不及牛奶香甜,再加上其本身的膻味,讓許多人望”膻”卻步。也正因如此,眾多消費者對羊奶缺少熱情,導(dǎo)致羊奶膻味成為影響人們對羊奶消費的瓶頸,因此,讓消費者真正接受羊奶的道路還很漫長。
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