2013年我國羊奶產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    1、市場認(rèn)可度低，知名度不高，羊奶市場份額小 

    從羊奶市場尚未普及的現(xiàn)狀可知，許多人不知道羊奶能喝，甚至不認(rèn)識羊奶，更談不上對羊奶營養(yǎng)價值的了解。隨著“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族“的口號深入人心，牛奶那“牛”氣逼人的宣傳使得羊奶更處于弱勢地位，乳制品市場好像是牛奶一統(tǒng)天下，這種局面使得在人們的頭腦中早已形成一種“喝奶就是喝牛奶“的思維定勢，大家潛意識里認(rèn)為牛奶就是奶的代名詞。羊奶相對牛奶而言基礎(chǔ)弱，消費者還有較長的認(rèn)知過程，羊奶消費形成熱點尚有不少困難待克服。目前，羊奶的宣傳側(cè)重于“軟宣傳”，即僅著重于羊奶的市場導(dǎo)入上，一些并不知名的羊奶產(chǎn)品品牌及一些小企業(yè)的零星宣傳很難打動消費者，打開羊奶消費市場的阻力很大。此外，中國的羊奶產(chǎn)品單一，主要是加工奶粉，面對牛奶品牌多、品種全、價位低等強(qiáng)大優(yōu)勢，使得人們在相同的購買環(huán)境中更傾向于選擇牛奶，這限制了消費者對羊奶的選擇，其市場占有率很低。據(jù)統(tǒng)計，目前，我國山羊奶產(chǎn)量約占中國奶類總產(chǎn)量的3%；相反，在一些歐美發(fā)達(dá)國家，羊奶己成為人們生活必需的消費品，品種齊全，且其市場占有率超過80%，大大超過牛奶。所以，中國的羊奶商機(jī)巨大，還有待努力發(fā)掘。 

    2、羊奶的特殊膻味限制了消費者的選擇 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國羊奶市場深度調(diào)查與未來前景預(yù)測報告》 

    目前，導(dǎo)致羊奶膻味的原因主要存在兩大學(xué)說。一是外界污染學(xué)說即山羊奶膻味來自于羊舍環(huán)境、羊體身上所帶有的膻味分泌物、公山羊身上的一種特殊膻味特別是公山羊在發(fā)情期的臊味污染的結(jié)果。二是羊奶中固有成分學(xué)說，即膻味是羊奶中固有的某些化學(xué)成分引起的，特別是與低級游離脂肪酸有密切關(guān)系，一方面與中、短鏈游離脂肪酸種類及其含量有關(guān)，如丁酸、己酸和辛酸等；另一方面與不同游離脂肪酸之間比例有關(guān)。一般認(rèn)為，羊奶膻味主要由以上原因綜合所致。羊奶不及牛奶香甜，再加上其本身的膻味，讓許多人望”膻”卻步。也正因如此，眾多消費者對羊奶缺少熱情，導(dǎo)致羊奶膻味成為影響人們對羊奶消費的瓶頸，因此，讓消費者真正接受羊奶的道路還很漫長。